Falafel de lentejas y garbanzos

#sinlactosa #vegano


Había una vez una niña adicta a las legumbres…

Y es que, si hay algo que nunca falta en mi despensa son las legumbres (lentejas, garbanzos, azukis, lentejas rojas, guisantes, habas…). El otro día tenía unas sobras de lentejas y garbanzos cocidos y se me ocurrió preparar este plato.

Lo interesante de esta receta es que podéis utilizar otras legumbres que tengáis, eso sí, dependiendo de la textura igual le tenéis que incorporar más tahín, un poco de pan rallado o harina dentro de la mezcla para que coja “cuerpo” y las podáis moldear.

Yo siempre intento evitar añadir harinas a las recetas. Hay otros ingredientes que nos ayudan a “apelmazar” y que nos aportan muchos más nutrientes y sabor. En este caso; el tahín, que no es más que una pasta hecha de sésamo molido, nos aporta muchas vitaminas y minerales, es alto en proteínas y calcio y nos ayuda a tener una buena digestión. Tiene también un alto aporte calórico; es rico en grasas, pero no temáis por el michelín son grasas de las buenas  😉

Curiosidad: el auténtico falafel no se hace con garbanzos cocidos, sino poniéndolos en remojo hasta que se hablandan y mezclándolos luego con el resto de ingredientes.


INGREDIENTES [11 falafels]

  • 200gr lentejas
  • 100gr garbanzos
  • 1 puñado de cilantro picado
  • 2c tahín
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado

PASO A PASO

  1. Ponemos las lentejas y los garbanzos en un bol y con la ayuda de un tenedor lo aplastamos todo bien (si quedan trocitos más enteros no pasa nada).
  2. Añadimos el tahín, el cilantro picado, la sal y la pimienta. Mezclamos bien.
  3. Hacemos bolitas con la masa ayudándonos con 2 cucharas – la masa es muy tierna, como la de la croquetas-.
  4. Las rebozamos con pan rallado y las ponemos en la bandeja del horno.
  5. Aplanamos las bolitas para darle la forma de falafel.
  6. Horneamos a 180ºC unos 30 minutos.

TRUQUI

Para rebozar los falafels es mejor poner el pan rallado en un bol ya que, mediante movimientos envolventes, las rebozaremos mejor y no tendremos que manipularlos tanto con las manos.

Si no os gusta el cilantro, ¡Ponédle perejil!

فلافل !

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