Canelón dulce de calabaza

#sinlactosa #singluten #sinazúcar


San Valentín solo me gustaba de jovencita, por la ilusión de recibir una carta del chico del que estaba enamorada. Esa carta nunca llegó, por lo que dejó de gustarme (el chico y el día de San Valentín).  Así que, aprovechando todas las calabazas que acumulo pensé en darle la vuelta y sacarles algo de partido.

La primera receta del reto “Una calabaza por San Valentín” es un canelón dulce. Lleva calabaza; sí. Lleva espinacas; sí. Pero es dulce 😉

El pensar en San Valentín me ha llevado a mi infancia por lo que al crear esta receta he pensando en los más pequeños de casa; es una buena opción para ofrecer a los niños comomerienda (contiene fuentes de proteínas, hidratos de carbono y grasas).

Me gusta hacer hincapié en la importancia de retirar de nuestra dieta los productos envasados y procesados llenos de azúcares y aditivos. Es importante que busquemos alternativas más naturales, sanas y equilibradas y empezar a educar el paladar desde pequeñitos.

[El romanticismo es como la sinceridad, está idealizado].


INGREDIENTES [para 4 canelones)

  • 2 huevos
  • 1 puñado de espinacas
  • 120g de calabaza asada
  • 1C de sirope de agave o miel
  • 1c canela
  • 50g de anacardos

*c= cuchara de postre / C= cuchara sopera

PASO A PASO

1. Asar la calabaza

  1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  2. Cortamos la calabaza por la mitad y de cada mitad hacemos 3 o 4 trozos (dependiendo del tamaño de la calabaza) y la ponemos en una bandeja apta para horno.
  3. La calabaza se nos asará en unos 40 minutos.
  4. Separamos la pulpa de la cáscara y la reservamos.

Importante:no pondremos ni aceite ni sal así nos servirá tanto para dulce como para salado.

2. Hacer la masa del canelón

  1. En el vaso de la batidora ponemos los huevos y las espinacas y lo trituramos todo.
  2. Engrasamos una sartén con muy poquito aceite (ponéis unas gotas y con un pincel de silicona o un trozo de papel absorbente lo repartís bien por toda la superficie) y la ponemos a fuego medio-bajo.
  3. Cuando la sartén esté caliente añadimos la mezcla de huevos y espinacas, no pongáis mucha cantidad porque tiene que quedar una capa fina. Os recomiendo que pongáis una pequeña cantidad en el centro y que la vayáis repartiendo por toda la sartén.
  4. Cuando cuaje le tenéis que dar la vuelta. Con la ayuda de un chuchillo de punta redonda levantáis una esquinita y con las manos le dais la vuelta.
  5. Se hacen en 1 minuto.

3. Preparar el relleno

  1. En un bol ponemos la calabaza asada y la chafamos un poco.
  2. Añadimos la canela, el sirope de agave o la miel y los anacardos a trocitos.
  3. Mezclamos bien.

4. Montaje

  1. Con la ayuda de una cuchara cogemos una porción del relleno y lo extendemos por toda la superficie de la masa del canelón.
  2. Con la ayuda de las manos vamos a enrollar la masa para darle la forma de canelón (desde un extremo vamos enrollando).
  3. Espolvoreamos con un poquito más de canela y ya tenemos nuestra merienda preparada.

TRUQUI

Podéis cambiar los anacardos por cualquier otro fruto seco que tengáis en casa, aunque yo le he puesto los anacardos porque no le quitan tanto protagonismo al resto del plato.

PUMPKIN ROLL!

Categorías:Dulces

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