Trigo sarraceno cremoso de coco, coliflor y levadura nutricional

#singluten #sinlactosa #vegano


Esta combinación os va a dejar mu locas, os aviso! Esta receta fue la gran triunfadora del taller de Platos Principales del sábado pasado: Trigo sarraceno con cremoso de coco, coliflor y levadura nutricional.

En este caso, lo he acompañado también de unos zoodles crudos (espaguetis de calabacín que se hacen cortando el calabacín en forma de espaguetis con el espiralizador o cortador en espiral, yo tengo este y este , si tengo que elegir me quedo con el primero). El calabacín os lo podéis comer crudo, cocinándolo al vapor o salteándolo en la sartén… como más os apetezca!

El trigo sarraceno es un pseucereal que no contiene gluten, con un índice glucémico medio-bajo y un alto contenido en fibra, cosa que nos ayuda a mantener la glucosa a raya ya que da lugar a un aumento lento y progresivo de los niveles de azúcar en sangre (no provoca picos elevados de glucosa en sangre como otras fuentes de Carbohidratos). Antes de cocinarlo os recomiendo lavarlo bien.

La levadura nutricional es un producto que se obtiene de la fermentación de melazas de caña y de remolacha que se pasteuriza, se seca y se distribuye en copos. Tiene un sabor muy característico que recuerda al queso, por eso se utiliza en la cocina vegana como sustituto de este. Os dejo este enlace en el que podéis leer un poco más sobre la levadura nutricional.

La leche de coco que he utilizado para esta receta es la que viene en lata, esta tiene un contenido de más del 15% de Materia Grasa y será lo que le dará el toque cremoso a este plato.

Espero que disfrutéis de la receta, en la orilla del río o no 😉

Fui a la orilla del río
y vi que estabas muy sola
vi que te habías dormido
vi que crecían amapolas
en lo alto de tu pecho
tu pecho echo en la gloria
yo me fui pa’ ti derecho
y así entraste en mi memoria


Tiempo: 30m Dificultad: baja Raciones: 2-3

INGREDIENTES

  • Trigo sarraceno, 120g
  • Coliflor mediana, 1/2
  • Diente de ajo, 1
  • Levadura nutricional, 2C
  • Leche de coco >15% MG, 200ml
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

 

PASO A PASO

  1. Cocción del trigo sarraceno

Lava el trigo sarraceno y tuéstalo en una sartén sin aceite (quedará más gustoso así).

Añade agua a la sartén para cocer el trigo sarraceno (3 partes de agua por 1 de trigo).

Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina durante unos 20 minutos hasta que el agua se absorba.

  1. Preparación de las verduras

Pela los dientes de ajo y córtalos a láminas. Corta los ramilletes de la coliflor en flores pequeñas.

Pon una sartén a calentar con un poco de aceite, cuando esté caliente dora el ajo y añade la coliflor. Saltea hasta que la coliflor se dore, añade un chorrito de agua y tapa para que se termine de cocinar. Lo tendremos listo en 3-4 minutos.

  1. Preparación final

Incorpora el trigo sarraceno a la coliflor y añade la levadura nutricional y la leche de coco. Remueve, apaga el fuego y deja reposar 2 minutos.

Rectifica de sal, pimienta y levadura.

Corta el calabacín limpio con el espiralizador y monta el plato.

 

TRUQUI

Para irle dando distintos toques os recomiendo jugar con las especias: nuez moscada, comino, cúrcuma…

COCOLOCO!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s