Arroz y quinoa con curry y canela

#sinlactosa #vegano


Siempre acostumbro a tener algo de grano cocido en la nevera, los que más uso son la quinoa y el trigo sarraceno, dos pseudocereales. Se llaman pseudocereales porque en realidad son semillas que utilizamos como los cereales; estos están libres de gluten y además, contienen proteínas de mayor calidad que los cereales, tienen más minerales y ácidos grasos saludables. A parte de la quinoa y el trigo sarraceno, el amaranto también es un pseudocereal.

La quinoa destaca por su alto contenido en Omega 3 y porque contiene todos los aminoácidos esenciales que necesita nuestro cuerpo así, se convierte en una buena opción como fuente de proteína vegetal.

Cualquiera de los tres me sirve para prepararme una comida en un santiamén o para el desayuno; los mezclo con leche vegetal caliente y le añado fruta seca, frutos secos, canela, un poco de calabaza asada o boniato… ¡depende del día! Con yogur de soja o de coco y fruta también queda hiper rico 🙂

El Domingo pasado tocó aprovechar los restos neveriles y preparé este bowl en un santiamén aprovechando unos restos de arroz (yo uso este ) y quinoa que tenía ya cocidos y a los que añadí zanahoria, pimiento rojo, coliflor y brócoli que tenía también cocidos y guardados en la nevera. Para redondear el plato, le puse unas pocas almendras crudas con piel, un poco de curry, comino, canela y pimienta negra.

Un plato redondo para terminar bien la semana y dejar la nevera lista para empezar de nuevo. Llenar y vaciar, ese es siempre el ciclo hagas lo que hagas 😉


INGREDIENTES

Cocido sin nada más (hervir con agua y escurrir)

Cocinado al vapor:

  • Pimiento rojo
  • Brócoli
  • Coliflor
  • Zanahoria

Despensa:

  • Almendras crudas con piel
  • Canela
  • Curry
  • Pimienta
  • Sal
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

PASO A PASO

  1. Calentamos un poco de AOVE en una sartén y salteamos las almendras.
  2. Añadimos las verduras cocidas al vapor y les damos un toque de calor.
  3. Incorporamos la canela, el curry, la pimienta y la sal y mezclamos.
  4. Finalmente, añadimos el arroz y la quinoa y salteamos todo junto 1 minuto.

TRUQUI

Podéis usar cualquier otro fruto seco o añadir otras especias, yo usé esta mezcla de curry y canela porque ¡me pone to loca!

C&C

 

 

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