Verduras con curry y huevo

A veces las cosas más simples son las más ricas y ¿qué puede haber más sencillo que prepararse un huevo duro y acompañarlo de unas verduras?

Una de las cosas que acostumbro a preparar semanalmente para dejarme la semana más organizada son huevos duros, aguantan 7 días en la nevera y me salvan de cualquier comida; ¡pelar y engullir! Además, el huevo nos da el aporte de proteínas y grasas saludables que necesita nuestro cuerpo para funcionar de maravilla #queguapasoyquetipotengoyconelhuevoyomemantengo .

En este caso lo acompañé de un salteado de verduras; cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y calabacín. Todo salteado en la sartén con un poquito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra). Añadí también una semillas de sésamo negro para darle un toquecito extra pero el toque de gloria se lo di con el curry; esa mezcla de especias India (cúrcuma, pimienta, jengibre, comino, cardamomo, cilantro, canela, clavo…) que me maravilla.

Si os apetece podéis probar y hacer vuestro propio curry en polvo mezclando especias, os aseguro que os gustará mucho más que el comprado. Os recomiendo pero, que compréis las especias en un sitio especializado para que sean de calidad (los botes del súper están bien pero no acostumbran a saber igual).

Os dejo una receta para que probéis 🙂

INGREDIENTES

  • Granos de pimienta negra, 2 cucharaditas
  • Semillas de cilantro, 3 Cucharadas
  • Semillas de mostaza negra, 2 Cucharadas
  • Comino, 2 Cucharadas
  • Jengibre molido, 1 cucharadita
  • Chile en polvo, 1 cucharadita
  • Cúrcuma en polvo, 2 cucharaditas
  • Canela, 1/2 cucharadita
  • Nuez moscada, 1/2 cucharadita

PASO A PASO

  1. Tuesta en una sartén los granos de pimienta, las semillas de cilantro, la mostaza negra y el comino. Hay que tostar a fuego medio y sin dejar de remover.
  2. Cuando veas que sale el aroma, retira y deja enfriar.
  3. En frío, tritúralos en un molinillo hasta que quede un polvo bien fino.
  4. Añade el jengibre, el chile, la cúrcuma,  la canela y la nuez moscada y mezcla bien.
  5. Conserva en un tarro de cristal.

CURRY ON!

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